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米面淀粉類

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象棋高手小游戏:米粉

中国象棋创始人 www.vsynb.icu 時間:2017-01-14    點擊量:

米粉

別名:

簡介:米粉,是指以大米為原料,經浸泡、蒸煮、壓條等工序制成的條狀、絲狀米制品,而不是詞義上理解的以大米為原料以研磨制成的粉狀物料。米粉質地柔韌,富有彈性,水煮不糊湯,干炒不易斷,配以各種菜碼或湯料進行湯煮或干炒,爽滑入味,深受廣大消費者(尤其南方消費者)的喜愛。

米粉的功效與作用

養胃,補血益氣,聰耳,明目,健脾,和胃。
1.補血益氣:鐵的含量高,吸收好,促進造血功能。
2.健脾養胃:米粉可以暖胃,治療胃寒癥。米粉含蛋白質、碳水化合物等成分具有健脾功效,適于脾氣虛弱。
3.聰耳明目:補充血清鈣,防止聽力過早衰老,出現耳聾。維生素E:治療某些眼病有一定輔助作用,如用于各種白內障、糖尿病視網膜病變、各種脈絡膜視網膜病變、視神經萎縮等。

如何挑選米粉

看品牌

好的米粉來源于有保證的品牌,盡量選擇規模較大、產品質量和服務質量較好的品牌企業的產品。這些企業技術力量雄厚,產品配方設計較為科學、合理,對原材料的質量控制較嚴,生產設備先進,企業管理水平較高,產品質量較有保證。

看標簽

看包裝上的標簽標志是否齊全。按國家標準規定,在外包裝上必須標明廠名、廠址、生產日期、保質期、執行標準、商標、凈含量、配料表、營養成分表及食用方法等項目,若缺少上述任何一項最好不要購買,因為可能是次品米粉。

看營養成分

看營養成分表中標明的營養成分是否齊全,含量是否合理。營養成分表中一般要標明熱量、蛋白質、脂肪、碳水化合物等基本營養成分,維生素類如維生素A、維生素D、部分B族維生素,微量元素如鈣、鐵、鋅、磷,其他被添加的營養物質也要標明。

看說明

看產品包裝說明。如國家標準規定,嬰兒米粉應明示有“嬰兒最理想的食品是母乳,在母乳不足或無母乳時可食用本產品;6個月以上嬰兒食用本產品時,應配合添加輔助食品”。斷奶期配方米粉,還應注明“斷奶期配方食品”或“斷奶期補充食品”等。這些聲明是企業必須向消費者明示的內容。

看色澤和氣味

質量好的米粉應是大米的白色,均勻一致。有米粉的香味,無其他氣味;次米粉則略黃,不均勻,有米粉外的其他氣味如香精味等。

看形態和沖調性

看產品的組織形態和沖調性。好的米粉應為粉狀或片狀,干燥松散,均勻無結塊。以適量的溫開水沖泡或者煮熟后,經充分攪拌呈潤滑的糊狀。次米粉則為塊狀,稍有結塊,以溫水煮熟后凝固成團。

米粉的制作技巧

米粉,粉條粗圓。制作時先將米磨成粉漿,煮成半生熟粉,然后搓揉,壓榨成圓條粉,再煮熟,最后漂水即成。經過這樣的工藝,粉質柔韌而爽口。加上特制的配料和鹵汁,風味就有些獨特了??沙詞?;做湯粉;涼拌

米粉的保存方法

1-2天,冷藏

米粉的食用禁忌

由于市面上購買的面粉多有添加劑,孕婦和小孩、老人應該少吃。

米粉的適合體質

平和質體質;
一般人群均可食用。

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