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博雅中国象棋老版本:綠豆

中国象棋创始人 www.vsynb.icu 時間:2017-01-14    點擊量:

綠豆

別名:青小豆、文豆、植豆

簡介:綠豆又名青小豆,因其顏色青綠而得名,在中國已有兩千余年的栽培史。綠豆清熱之功在皮,解毒之功在肉。綠豆湯是家庭常備夏季清暑飲料,清暑開胃,老少皆宜。傳統綠豆制品有綠豆糕、綠豆酒、綠豆粉皮等。

季節:秋8月

 

抗菌抑菌、抗腫瘤
、降血脂、降膽固醇
、解毒
、增強食欲、保肝護腎

如何挑選綠豆

觀色澤:優質綠豆外皮呈蠟質,顆粒飽滿,均勻,很少有破碎,無蟲,不含雜質。劣質的綠豆色澤黯淡,顆粒大小不均,飽滿度差,破碎多,有蟲,有雜質等。
聞氣味:抓一把綠豆,向綠豆哈一口熱氣,然后立即嗅氣味。優質綠豆具有正常的清香味,無其他異味。微有異味或有霉變味等不正常氣味的為劣質綠豆。

綠豆的制作技巧

在挑選綠豆時,不能只看顏色,還要注意用手摸,或者少買一點,回家用水浸泡一會兒,如果水的顏色很快變深,就要引起注意,看是不是綠豆被染上了色。1.綠豆可與大米、小米摻和起來制作干飯、稀飯等主食,也可磨成粉后制作糕點及小吃;
2.綠豆中的淀粉還是制作粉絲、粉皮及芡粉的原料,此外,綠豆還可制成細沙做餡心;
3.用綠豆熬制的綠豆湯,更是夏季清熱解暑的飲料;
4.綠豆不宜煮得過爛,以免使有機酸和維生素遭遇到破壞,降低清熱解毒功效;
5.綠豆忌用鐵鍋煮。

綠豆的保存方法


一年,綠豆又名青小豆,因其顏色青綠而得名,在我國已有兩千余年的栽培史。由于它營養豐富,用途較多,李時珍稱其為“菜中佳品”。綠豆具有糧食、蔬菜、綠肥和醫藥等用途,種子和莖被廣泛食用,是我國人民的傳統豆類食物。買回來的綠豆放進冰箱冷凍一周后再拿出來,就不會生蟲了。
夏天吃不完的綠豆可以存放在塑料壺或者塑料瓶里,放到冰箱里更好,能保存到來年的夏天。

綠豆的食用禁忌

如果想消暑,熬10分鐘左右,只喝清湯就可以了;
要想解毒,則要熬的時間長點,最好把豆子煮爛,可以將豆子一起吃下。

綠豆的適合體質

陽虛質體質應忌食或少食;
一般人群均可食用。


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